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    黑茶茶葉

    首頁    茶葉種類    黑茶茶葉

             黑茶(dark tea),因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶屬于六大茶類之一,屬后發酵茶,主產區為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。

             黑茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分類為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。


             黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老,加之制造過程中往往堆積發酵時間較長,因而葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料。黑茶因產區和工藝上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

    黑茶品種:
             可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類,緊壓茶為磚茶,主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶,俗稱四磚,散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統稱為三尖,花卷茶有十兩、百兩、千兩等。

    黑茶的歷史:
             "黑茶"二字,最早見于明嘉靖三年(1524年)御史陳講奏疏:"以商茶低偽,征悉黑茶。地產有限,仍第為上中二品,印烙篾上,書商名而考之。每十斤蒸曬一篾,運至茶司,官商對分,官茶易馬,商茶給賣"(《甘肅通志》)。此茶系蒸后踩包之茶,具有發酵特征,實為黑茶無疑。
              在唐朝之前,茶都是用于熬煮后飲用的,其功能成份才氣被人體充實吸取。從唐朝起頭,茶才盛行沖泡飲用,到宋朝期間到達鼎盛。
    茶在順應社會需求的同時,演繹出很多茶文化或有關茶的趣事,把茶從等同于藥物的一蒔植物漸漸過渡到品其噴鼻、悟之理、怡其韻的虛實把玩圣物。外洋飲用正統的"中國茶"肯定是用熬煮的方式,俗稱"烹茶"這也是"茶"傳到外洋留下的印跡。
    在藏區,因為惡劣的天然情況和人體必需的要求,千百年來一向連結著陳腐的吃茶品茗風俗,即先把茶熬煮過再飲用,不但口感神韻更佳,顛末熬煮后的黑茶,其對人體的各項保健功效就更為凸起,只能令別的沖泡飲用類的茶感受到"火候欠佳"。

    黑茶的泡法:
             黑茶的熬煮其實很簡略,待水溫加熱到開,放入適量黑茶(此時勿需加壺蓋),沸騰熬煮2分鐘關火,蓋上壺蓋燜泡3~5分鐘,濾渣后即可飲用。
             因為黑茶的陳、醇特點,發起將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1~2小時,其味更醇噴鼻,尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中,第二天飲用,其茶的深度發酵歷程更充實,保健感化代價和口感更佳、更光滑,湯色也更美麗透紅。
    黑茶主要產于湖南的安化縣、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶等。黑茶不比綠茶沒有限定不同茶品配以不同的泡法,五種黑茶的喝法,只要自己喜歡都可以用來沖泡。

    黑茶的五種喝法:
    一、傳統的喝法:取茶10至15克,用壺或其它容器盛滿500毫升的水,煮至一沸時,將茶放入其中,待至壺中水再沸騰時,改用文火煮一至二分鐘,?;鸷?,濾去茶渣,即可飲用。

    二、功夫茶的喝法:用功夫茶具,按照功夫茶的泡飲方法飲用。

    三、蓋碗沖泡的喝法(南方最為常見):可用蓋的紫砂或陶瓷杯、碗,取茶5-8克,先用沸水沖洗一次,燙杯后倒掉,再沖入沸水,加蓋悶一分鐘左右,待到湯色紅濃,即可飲用。

    四、涼茶的喝法:用1比60的比例,配好茶水,按照傳統方法將茶水煮好,濾去茶渣,放涼后即可飲用,放入冰箱,風味更佳。

    五、奶茶沖泡喝法:用傳統的方法將茶湯煮好后,按照茶湯和牛奶1比1的比例,調入牛奶,加少許鹽,即成具西域特色的奶茶。

            黑茶屬于后發酵茶,是中國特有的茶類,生產歷史悠久,以制成緊壓茶邊銷為主,主要產于湖南的安化縣、陜西、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶,陜西涇陽茯磚茶等。

    2020年11月6日 21:31
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